Receita de Conserva de Berinjela Recheada com Nozes

Também conhecida como Makdous, a conserva de berinjela recheada com nozes é deliciosa, normalmente é servida como entrada ou aperitivo. Eu sempre quis me arriscar a fazer essa receita, mas achava que seria muito difícil, vez ou outra quando batia a coragem eu não conseguia encontrar a mini berinjela... enfim nunca dava certo, até que esses dias meu marido chegou com um saco cheinho de lindas berinjelinhas!!

Comecei a prepará-las na hora do almoço, já que é necessário, após o rápido cozimento delas, deixá-las escorrendo por 6 horas, para aí sim começar a recheá-las. 

Toda aquela impressão que eu tinha de ser muito difícil é pura balela. É bem facinho! Olhá lá a receita e o passo-a-passo:

Ingredientes:

1kg de mini berinjela

300 gr de nozes

5 dentes de alho

500 ml de azeite

Sal a gosto

Modo de Fazer:

Lave bem as berinjelas, corte os talos e faço talhos em cruz na extremidade cortada.

Coloque-as para cozinhar por 10 minutos em água já fervente com sal.

Veja como elas devem ser cortadas

Use uma tampa de panela menor que a panela para fazer peso nas berinjelas e não subirem

 Tire do fogo, escorra a água imediatamente e passe-as na água gelada para interromper o cozimento.

Elas ficarão com um aspecto meio enrrugadinho - como nessa foto

Aperte cada uma delas, a fim de escorrer a água que ela absorveu na hora do cozimento.

Em um escorredor forrado com um pano de prato limpo, disponha todas as berinjelas viradas para baixo para terminar de escorrer. (Deixe assim na geladeira por cerca de 6 horas).

Se quiser, pode adiantar o recheio, é bem simples, basta bater no processador, ou no liquidificador, as nozes junto com 4 dentes de alho, o sal e um pouco de azeite, só para ajudar a dar liga. Reserve.

 Passadas as 6 horas, tire as berinjelas da geladeira e aperte cada uma delas novamente para tirar o que tiver sobrado de líquido. Automaticamente você vai perceber que se abrirá um buraquinho no meio de cada berinjelinha.

 Agora é hora de começar a recheá-las: Com a ajuda do cabo de uma colher de café, abra mais espaço dentro de cada uma delas, e vá enchendo-as  com o recheio, sempre com muito cuidado para não estourar a casca.

 Conforme for recheando-as, vá acomodando-as em camadas em um vidro de boca larga. Dentro do vidro também coloque 01 dente de alho, a pimenta dedo, as sementes de endro. Complete com azeite de oliva.

Deixe a conserva descansando no vidro por uma semana, momento em que estará pronta para o consumo!

Bom apetite!! :)