Receita de Kibe na Churrasqueira

Na minha opinião esse é o melhor kibe do mundo, o que o diferencia dos outros tipos de kibe é que além dele ser assado na churrasqueira, deve ser banhado na manteiga após ser assado.
Originalmente deve ser recheado com banha, mas como não é todo mundo que gosta do seu sabor acentuado, vou passar a receita aqui com um recheio de carne moída.

Ingredientes

1kg de trigo fino

½ kg de carne moída duas vezes (eu gosto de fazer com a alcatra bem limpinha, mas faço também com patinho e miolo de acém)

300gr de carne moída duas vezes para o recheio

1 maço grande de hortelã

2 maços de cebolinha

1 maço grande de salsinha

1 pimenta dedo de moça

Sal a gosto

¼ de xícara de óleo

800 gr de manteiga

Carvão

Modo de fazer

Coloque o trigo de molho em bastante água em temperatura ambiente.

Pique bem picadinho a hortelã, a cebolinha, a salsinha e a pimenta, se quiser, ao invés de picar pode passar tudo no processador. Separe um punhado para o recheio e reserve o resto para a massa.

Agora volte ao trigo, esprema-o bem, aos punhados, usando a palma das duas mãos.

Junte ao trigo os tempero picados, a carne, o sal e o óleo. Comece a amassar, esse ponto considero um dos mais importantes da receita, e mais cansativos também, a ideia é amassar bem, como se estivesse sovando uma massa, você vai perceber que no início é uma massa bem esfarelenta, mas conforme for amassando ela vai encorpando até se tornar homogênea. Mesmo depois que sentir que a massa “deu liga” pode continuar amassando, isso que vai garantir que os kibes não abram na hora de assar.

Reserve a massa coberta com um saco plástico para não secar. Refogue a carne do recheio junto com o punhado de ervas que você deixou separado e uma pitada de sal. Não precisa fritar a carne, só dar uma refogada mesmo. Reserve.

Coloque toda a manteiga em uma panela e derreta-a em fogo baixo, descarte com a ajuda de uma escumadeira o excesso de espuma que se formar em cima. Reserve.

Acenda a churrasqueira e comece a moldar os kibes.

Eles devem ser moldados em um formato mais achatado, sempre colocando um pouquinho de recheio no meio.

Leve para assar na churrasqueira, quando começar a ficar queimadinho, vire-os para assar do outro lado.

Retire-os da churrasqueira e os banhe imediatamente na manteiga derretida, retire com a escumadeira.

Está pronto!

Se quiser, pode congelar os kibes já prontos, na hora de servir, basta aquecer em forno, a manteiga vai derreter novamente e ficará parecendo que você acabou de prepará-lo!