Receita de Cheesecake de Framboesa

Lembro que ainda na infância, sempre via na vitrine de uma padaria perto de casa lindas tortas de framboesa, um dia resolvi perguntar e descobri que era cheesecake “-Torta feita com queijo?”, achei aquilo muito estranho, nem experimentei, afinal, que combinação era aquela?? Doce com queijo é romeu e julieta... e só... rsrs
Os anos se passaram e eu nunca experimente nem um pedacinho de cheesecake, meu preconceito só aumentou quando descobri que a massa do cheesecake era feita com bolachas processadas... até que há uns 5 anos atrás, fui comprar frutas para o ano novo e encontrei lindas caixinhas de framboesa em um preço excelente, não tive dúvidas, comprei na hora, mesmo sem saber o que faria com elas!
Cheguei em casa e corri para a internet em busca de uma receita, tudo que me aparecia era o tal cheesecake... claro que torci o nariz, até que entre a 249 abas abertas achei uma receita que a massa não era feita com bolachas, mas usava farinha de amêndoas, comecei a me animar, imaginei o perfume e anunciei: Vou fazer cheesecake!
Quando a torta foi servida, acabou em poucos minutos, e até hoje é assim que acontece... toda vez que eu faço triplico a receita, e ainda assim não sobra nadinha! A minha receita oficial sempre foi a de torta holandesa, mas esse cheesecake chegou para ocupar espaço, já que se passaram alguns anos da primeira vez que preparei, e continuo fazendo em todos os natais, viradas de ano e sempre que alguém chega em casa e pede, já faço a receita com o pé nas costas, meu preconceito foi embora em definitivo, e hoje acho que é meu doce preferido!

Obs.: Gostaria de passar aqui a fonte da receita, mas infelizmente já não me lembro de que site foi, copiei para meu caderno e nunca mais consegui localizá-la na internet).

Receita de Cheesecake de Framboesa

Ingredientes:
Para a massa
2 gemas
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de amêndoa passada no processador ou no liquidicador
½ xícara (chá) de manteiga
4 colheres (sopa) de amido de milho
1 colher (sobremesa) de fermento em pó

Para o Recheio
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de leite condensado
200 gr de cream cheese
Essência de baunilha a gosto


Para a Cobertura
400 gr de Framboesa
60 ml de conhaque ou whisky
3 colheres de sopa açúcar
3 colheres de chá de amido de milho


Modo de Fazer:
Misture as gemas, o açúcar, a farinha de trigo, a amêndoa moída, a manteiga em temperatura ambiente, o amido de milho e o fermento em pó. Amasse bem, até a massa ficar homogênea. Se ela estiver esfarelando muito, (isso acontece as vezes comigo), acrescente mais um pouquinho de manteiga.
Forre o fundo e as laterais de uma forma desmontável de aproximadamente 28 centímetros. Reserve. Preaqueça o forno em uma temperatura de 180oC.

Bata no liquidificador todos os ingredientes do recheio e despeje sobre a massa reservada e leve para assar por cerca de 60 minutos.

Espete com o palito, para checar se o recheio já está durinho, antes de tirar do forno.

Enquanto assa, prepare a cobertura: Coloque em um frigideira todos os ingredientes, menos o amido de milho, deixe ferver por cerca de 4 minutos
Tire do fogo e passe em uma peneira. Volte novamente ao fogo, quando começar a ferver novamente, acrescente o amido de milho dissolvido em um pouquinho de água e cozinhe em fogo baixo, mexendo sem parar até engrossar. Deixe esfriar e despeje em cima da massa já fria.


Obs: Caso você não encontre a framboesa, pode usar polpa. Às vezes faço com polpa de frutas vermelhas, também fica uma delícia.

Receita de Kibe na Churrasqueira

Na minha opinião esse é o melhor kibe do mundo, o que o diferencia dos outros tipos de kibe é que além dele ser assado na churrasqueira, deve ser banhado na manteiga após ser assado.
Originalmente deve ser recheado com banha, mas como não é todo mundo que gosta do seu sabor acentuado, vou passar a receita aqui com um recheio de carne moída.

Ingredientes

1kg de trigo fino

½ kg de carne moída duas vezes (eu gosto de fazer com a alcatra bem limpinha, mas faço também com patinho e miolo de acém)

300gr de carne moída duas vezes para o recheio

1 maço grande de hortelã

2 maços de cebolinha

1 maço grande de salsinha

1 pimenta dedo de moça

Sal a gosto

¼ de xícara de óleo

800 gr de manteiga

Carvão

Modo de fazer

Coloque o trigo de molho em bastante água em temperatura ambiente.

Pique bem picadinho a hortelã, a cebolinha, a salsinha e a pimenta, se quiser, ao invés de picar pode passar tudo no processador. Separe um punhado para o recheio e reserve o resto para a massa.

Agora volte ao trigo, esprema-o bem, aos punhados, usando a palma das duas mãos.

Junte ao trigo os tempero picados, a carne, o sal e o óleo. Comece a amassar, esse ponto considero um dos mais importantes da receita, e mais cansativos também, a ideia é amassar bem, como se estivesse sovando uma massa, você vai perceber que no início é uma massa bem esfarelenta, mas conforme for amassando ela vai encorpando até se tornar homogênea. Mesmo depois que sentir que a massa “deu liga” pode continuar amassando, isso que vai garantir que os kibes não abram na hora de assar.

Reserve a massa coberta com um saco plástico para não secar. Refogue a carne do recheio junto com o punhado de ervas que você deixou separado e uma pitada de sal. Não precisa fritar a carne, só dar uma refogada mesmo. Reserve.

Coloque toda a manteiga em uma panela e derreta-a em fogo baixo, descarte com a ajuda de uma escumadeira o excesso de espuma que se formar em cima. Reserve.

Acenda a churrasqueira e comece a moldar os kibes.

Eles devem ser moldados em um formato mais achatado, sempre colocando um pouquinho de recheio no meio.

Leve para assar na churrasqueira, quando começar a ficar queimadinho, vire-os para assar do outro lado.

Retire-os da churrasqueira e os banhe imediatamente na manteiga derretida, retire com a escumadeira.

Está pronto!

Se quiser, pode congelar os kibes já prontos, na hora de servir, basta aquecer em forno, a manteiga vai derreter novamente e ficará parecendo que você acabou de prepará-lo!

Berinjela na Churrasqueira

Outro dia, em um churrasco com alguns amigos, aprendi uma receita fácil e deliciosa de churrasco de berinjela. Ela pode servir de acompanhamento para quem come carne, e pode ser também uma ótima pedida para os amigos vegetarianos!

Ingredientes:

4 beringelas inteiras

200 gr de queijo parmesão ralado grosso

Azeite a gosto

Orégano a gosto

Modo de Fazer:

Tire o talo das berinjelas e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Com a ajuda de uma faca, faça pequenos talhos na sua superfície.

Coloque o queijo por cima, regue com azeite, polvilhe o orégano e leve para a churrasqueira.

Assim que ela estiver molinha e o queijo derretido já está pronta para ser servida!

Receita de Abobrinha Cheia

Mais uma receitinha árabe! Essa é de abobrinha cheia, prato super completo e nutritivo que conta com a abobrinha, arroz, carne além de ervas aromáticas! Fica uma delícia!

A última vez que eu fiz, fiz bastante, assim comemos uma parte e outra congelei para momentos de aperto, já que é só colocar no microondas na função de descongelamento e se deliciar!

Se quiser fazer em menor quantidade basta reduzir a receita proporcionalmente.

Ingredientes:

18 abobrinhas italianas

400 gr de carne moída

2 xícaras de arroz cru (lavado e bem escorrido)

1 maço de hortelã

1 maço de cebolinha

1 maço de salsinha

Sal a gosto

1 lata de tomate pelado picado

2 tomates picados

1 limão

Modo de fazer:

Lave as abobrinhas e corte cerca de 3 centímetros do lado do talo.

Com a ajuda de uma faquinha e com uma colher de café, vá extraindo todo o miolo da abobrinha com muito cuidado para não furá-la. Reserve.

Ela deverá ficar assim depois que você extrair o miolo

Descasque os talos e corte-os em formato de rolha, mais ou menos do tamanho do buraco de abertura da abobrinha. Eles servirão para tampar as abobrinhas depois de recheadas.

Pique a salsinha, cebolinha e o hortelã e misture em uma bacia com a carne e o arroz. Tempere com um fio de óleo e sal a gosto.

Recheie as abobrinhas, sem apertar muito. Tampe com os talos descascados.

Pique os tomates, e coloque metade deles no fundo de uma panela grande. Arrume as abobrinhas dentro da panela, coloque o resto dos tomates picados por cima, a lata de tomate pelado, cubra com água, esprema o limão e coloque uma pitada de sal.

Coloque por cima uma tampa de panela de vidro menor que a panela, se não tiver pode ser um prato menor que a panela, assim quando começar a ferver as abobrinhas não irão subir.

Cozinhe por cerca de 1 hora em fogo médio.

Temperos e Especiarias: Cúrcuma

Originária de Índia, é utilizada há mais de 2.500 anos como condimento, corante e no preparo de remédios e cosméticos.
Conhecida também como açafrão-da-terra e  turmérico é uma especiaria que carrega um lindo amarelo vibrante. Seu pó é extraído da raiz depois de seca.
A Cúrcuma é bem vinda em praticamente todos os tipos de pratos, como molhos, peixes, carnes de porco e frango, legumes e claro, no arroz, acentuando o sabor e dando cor aos alimentos. A Cúrcuma está presente em várias receitas publicadas aqui, como esse frango com quiabo e esse pernil de cordeiro.
Ultimamente tem sido divulgado um estudo sobre possíveis benefícios dessa raiz na prevenção e tratamento do mal de Alzheimer. Segundo esses estudos seu grande poder anti-inflamatório e antioxidante remove placas no cérebro que caracterizam o mal de Alzheimer.

Receita de Bolinho de Filé de Merluza

Certo dia meu marido me disse que seu amigo que eu ainda não conhecia nos faria uma visita. Como já estava em cima da hora eu sugeri que preparássemos um yakisoba, a receita é muito boa, fica uma delícia e não é demorada. Ele concordou na hora (adora o yakisoba!), compramos os ingredientes, chegamos em casa e fui direto para a cozinha. Comecei a refogar a carne e o frango, achei meio estranho, parecia que estava demorando muito... até que eu percebi que o gás tinha acabado! (o gás sempre acaba na hora errada, contei de um outro aperto por falta de gás nesse post aqui).

No instante que comecei a me atrapalhar toda procurando o telefone do gás, nossos convidados chegaram! Nos apresentamos, de cara já achei a namorada do amigo do meu marido super simpática, lembro que ela se juntou a mim na cozinha e disse com um super bom humor: vamos tentar salvar no microondas!

Aquela noite foi divertidíssima, não salvamos o yakisoba, acabamos pedindo uma pizza! E foi ali que começou nossa amizade, depois disso nós já nos divertimos muito na cozinha, com um botijão de gás cheio, é claro! rsrs

Posso dizer que a Marcella é uma amiga muito querida, ela é Chef de cozinha, especializada em confeitaria e mãe do Miguel, um menino lindo e simpático de 1 ano e 7 meses!

A partir de hoje ela passa a colaborar no blog, vai compartilhar conosco seu talento e simpatia! Confira aqui a primeira receita da Marcella!

Receita de Bolinho de Filé de Merluza

O que fazer quando seu filho de apenas 1 ano e 7 meses começa a "torcer o nariz" para quase tudo que você cozinha com o maior carinho e cuidado para ele?
Chorar?? Obrigá-lo a comer custe o que custar? Ou tentar fazer com que a comida do dia-a-dia fique com uma cara de comida de final de semana?
Confesso que inúmeras vezes já tentei as duas primeiras opções... mas hoje resolvi mudar!!.... e não é que deu certo! kkk
Até ele completar 1 ano eu consegui controlar bem a sua alimentação e sempre "ganhei as batalhas" com avós, avôs, tios e tias que queriam dar uma batatinha frita, uma coxinha, sorvete, chocolate e etc.... “Ahhh...mas ele tá olhando...vai ficar com vontade....só um pouquinho não vai fazer mal...”
Agora, eu "perdi feio essa batalha", ele já descobriu todas essas "jungle food"....e adivinhem... Ele adora!
Pensando nisso, quis transformar um simples peixe em algo que ele veja e peça pra comer....Por isso, procurei e encontrei essa receita de "Bolinha de Merluza"...e quis arriscar!!!!
Deu super certo...ele comeu 3 bolinhos e pediu "maix"!!

Ingredientes:
3 filés de merluza
2 batatas médias
3 colheres de sopa de salsinha piadinha
4 Colheres de sopa de azeite extra virgem 
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Tempere os filets da maneira que desejar e grelhe-os em uma frigideira com um pouco de azeite.
Quando estiverem prontos, desfie-os ( com bastante atenção, caso encontre algum espinho) e reserve!!

Em uma panela, cozinhe as batatas e quando estiverem bem macias, escorra a água, passe-as no espremedor e junte ao peixe desfiado, a salsinha, o azeite e tempere com sal. Misture bem até ficar uma massa bem homogênea.
Modele os bolinhos como desejar e coloque em uma assadeira antiaderente untada com azeite.
Asse no forno a 180 graus por aproximadamente 25 minutos, vire-os na metade do tempo  para dourar por igual.
Eu fiz na Airfyer (aquela fritadeira que não usa óleo). Foram 15 minutos a 180 graus.
Espero que gostem!!!!